요리 단위 변환

미국식 컵 / 테이블스푼 / 티스푼 / 액량 온스 계열과 미터법 ml / l 사이를 변환하며, 250 ml짜리 "미터 컵"도 함께 다룹니다. 재료(밀가루, 설탕, 버터, 꿀 등)를 고르면 공표된 부피 밀도를 써서 그 양을 그램, 킬로그램, 온스, 파운드로도 환산해 줍니다. 밀도는 근삿값입니다. 실제 재료는 상표, 습도, 숟가락에 얼마나 눌러 담았는지에 따라 달라집니다.

부엌에서 가장 표준이 없는 단위가 컵입니다. 미국 관습 컵은 236.588 ml, 영양 표시에 쓰는 미국 법정 컵은 240 ml, 호주와 유럽 상당 지역에서 흔한 미터 컵은 250 ml이며, 오래된 영국 조리법은 약 284 ml인 임페리얼 컵을 뜻할 수 있습니다. 그래서 어느 쪽인지 밝히지 않고 "1컵"이라고만 적힌 조리법은 5분의 1까지 어긋날 수 있습니다. 테이블스푼도 갈립니다. 거의 모든 곳에서 15 ml이지만 호주에서는 20 ml이고, 이는 티스푼 세 개가 아니라 네 개에 해당합니다.

눌러 담기는 재료라면 밀도 값이 가장 약한 고리이고, 밀가루가 최악의 경우입니다. 봉지에서 컵으로 그대로 퍼 담으면 밀가루가 눌려서, 숟가락으로 떠 담고 평평하게 고른 같은 컵보다 20%까지 더 무거울 수 있습니다. 빵의 식감을 바꾸기에 충분한 차이입니다. 흑설탕은 더 심한데, 조리법이 대개 눌러 담은 상태를 전제하기 때문입니다. 꿀, 시럽, 기름은 액체라 다져지지 않아서 상대적으로 얌전합니다.

이것이 무게로 재야 하는 진짜 이유입니다. 그램 값은 어느 부엌에서나 같은 것을 뜻하지만 컵은 그렇지 않고, 여기의 변환은 부피 기준 조리법을 반복 가능한 무게로 옮기는 수단으로 쓸 때 가장 쓸모 있습니다. 제빵처럼 정확한 비율에 좌우되는 조리법이라면 무게를 기준으로 삼고 부피는 대략의 안내로 여기십시오. 액량 온스는 부피를, 온스는 무게를 재며 둘이 서로 바꿔 쓸 수 있는 것은 물뿐이라는 점도 기억해 둘 만합니다.